22/05 ▒ LIRE ▒ Des violences en cuisine ? Les chefs disent "non"...

Faut-il souffrir pour faire partie du cercle de la gastronomie française ? Un ouvrage dénonce une violence généralisée en cuisine. Ce que contestent les grands noms du milieu. À l'aide d'une cinquantaine de témoignages anonymes, Nora Bouazzouni, journaliste, publie "Violences en cuisine, une omerta à la française". Elle évoque "le mythe de la gastronomie française : La haute cuisine exige ça. Donc, c’est normal de souffrir". Horaires à rallonge et illégaux, insultes et humiliations répétées, violences physiques et sexuelles. La plupart des témoins n’a jamais porté plainte ou n’en a jamais parlé. Une illustration de la culture du silence du secteur, même si les choses ont un peu évolué ces dernières années. Les chefs ciblés sont parfois des "étoilés" très médiatiques. Ceci dit, aucun nom ne figure dans l’ouvrage. "C’est trop facile de sacrifier deux ou trois personnes pour faire semblant de faire le ménage" estime Nora Bouazzouni, qui ...